{"id":290,"date":"2014-11-25T16:26:57","date_gmt":"2014-11-25T14:26:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fleischerei-erkes.de\/fleischerei\/?page_id=290"},"modified":"2020-10-06T13:40:59","modified_gmt":"2020-10-06T11:40:59","slug":"rotes-hoehenvieh","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fleischerei-erkes.de\/fleischerei\/besonderheiten\/rotes-hoehenvieh\/","title":{"rendered":"Rotes H\u00f6henvieh"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-325\" src=\"https:\/\/www.fleischerei-erkes.de\/fleischerei\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/fleischerei_erkes_glehn_rotes_hoehenvieh_011.jpg\" alt=\"fleischerei_erkes_glehn_rotes_hoehenvieh_01\" width=\"1920\" height=\"580\"><\/p>\n<h1><span style=\"color: #800000;\">Rotes H\u00f6henvieh \u2013 Deutschlands urt\u00fcmlichste Rinderrasse jetzt bei Ihrer Fleischerei Erkes<\/p>\n<p><\/span><\/h1>\n<p>Auf der Suche nach etwas neuem und besonderen sind wir auf etwas besonders urspr\u00fcngliches gesto\u00dfen \u2013 Das Rote H\u00f6henvieh.<\/p>\n<p>Das auch als Keltenrind bezeichnete Rote H\u00f6henvieh ist eine der urt\u00fcmlichsten Rinderrassen Deutschlands. Nicht nur menschliche Selektion, sondern auch der Lebensraum hat zur Entstehung dieser Rasse beigetragen. Daher wurde das robuste und widerstandsf\u00e4hige Rote H\u00f6henvieh schon in einer fr\u00fcheren Zuordnung als \u201eNaturrasse\u201c klassifiziert.<\/p>\n<p>In fr\u00fcheren Zeiten wurde das Rote H\u00f6henvieh wegen der besonders vielen positiven Eigenschaften als Arbeitsrind, zur Fleischnutzung und nat\u00fcrlich der Milch wegen eingesetzt. Durch intensive Rindermast und Technisierung der Landwirtschaft wurde das Rote H\u00f6henvieh allerdings immer weniger gefragt. In den 1950 und 1960er Jahren verdr\u00e4ngten die heute modernen Rinderassen mit h\u00f6herer Milch- und Fleischleistung das Rote H\u00f6henvieh.<\/p>\n<p>Heute gilt das Rote H\u00f6henvieh als rare Rinderrasse mit einem Bestand von gerade einmal ca. 2500 Tieren. Dem Einsatz einer kleinen Gruppe von Idealisten, dazu z\u00e4hlt Clemens Jeuken mit seinem Landhof in Kevelaer, ist es zu verdanken, dass das Rote H\u00f6henvieh bis heute erhalten geblieben ist und wieder gez\u00fcchtet wird.<\/p>\n<p>Wegen ihrer guten Futterverwertung und Robustheit, k\u00f6nnen die Tiere das ganze Jahr in freier Natur gehalten werden. Unter anderem resultiert daraus die hervorragende Fleischqualit\u00e4t.<\/p>\n<p>Das Fleisch zeichnet sich besonders durch seine feine Struktur und das milde, aber typische Aroma aus. Nach dem Schlachten wird das Fleisch nat\u00fcrlich luftgereift- neudeutsch \u201edry-aged\u201c. Ganz behutsam, genau wie auch alles andere Fleisch in unserem Betrieb.<\/p>\n<p>Und weil es wirklich etwas ganz Besonderes ist, sogar noch l\u00e4nger als das \u201enormale\u201c Rindfleisch, n\u00e4mlich mindestens drei Wochen.<\/p>\n<p>So perfekt von Meisterhand gereift, entfaltet sich der urspr\u00fcngliche und nat\u00fcrliche Genuss dieser besonderen Rasse.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-326\" src=\"https:\/\/www.fleischerei-erkes.de\/fleischerei\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/fleischerei_erkes_glehn_rotes_hoehenvieh_content_01.jpg\" alt=\"fleischerei_erkes_glehn_rotes_hoehenvieh_content_01\" width=\"960\" height=\"580\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rotes H\u00f6henvieh \u2013 Deutschlands urt\u00fcmlichste Rinderrasse jetzt bei Ihrer Fleischerei Erkes Auf der Suche nach etwas neuem und besonderen sind wir auf etwas besonders urspr\u00fcngliches gesto\u00dfen \u2013 Das Rote H\u00f6henvieh. 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